Çiğ süt tencerenin ağızı açık vaziyette orta ateşte kaynatılır.
Kaynadıktan sonra sütün ılıması beklenilir. ( Fazla ılımaması gerekir mikroorganizmaların
çalışabilmesi için uygun sıcaklık çok önemli ) 43°C – 45 °C ye geldiğinde yani serçe
parmağınızı daldırdığınızda yanmayacak sıcaklığa gelene kadar beklenilmeli.( ortalama
7sn kadar dayanılıyor )
Not: Cam kavanozda mayalandığında daha katı olduğunu gözlemledim
Tahta kaşıkla istenilen sıcaklığa gelmiş olan sütümüzden biraz alıyoruz
mayanın içine koyuyoruz . ( Daha önce ayırdığınız ev yapımı yoğurttan da
maya yağabilirsiniz. İsterseniz nohuttan da maya elde edebilirsiniz.
Market yoğurduyla mayalandığında sünme meydana geliyor.
Maya ile sütün ısısını farklı kapta alıştırmış oluyoruz. Biraz kıvam alacak
Ev yoğurdu doğal probiyotik’ tir. Probiyotik bakterilerimizi ekleyerek
yoğurdun probiyotik yapısını zenginleştirmiş oluyoruz.
Probiyotik bakterileri eczanelerde aktarlarda veya bazı marketlerde de
bulabilirsiniz. Kapsül veya toz halinde bulunmaktadırlar.
Yoğurt mayasının içine ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Ayrandan biraz katı hale getirdikten sonra tencereye dökülerek maya her
yere dağılana kadar karıştırılır.
Tencerenin kenarlarını üstünü bez ile örtülür. Kimileri yanmayan içi boş
fırının içerisinde bekletiyor. Tercih sizin 🙂
1 gece bekletildikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz 🙂
Yorumlar
0 yorumlar