- Çiğ süt tencerenin ağızı açık vaziyette orta ateşte kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra sütün ılıması beklenilir. ( Fazla ılımaması gerekir mikroorganizmaların
çalışabilmesi için uygun sıcaklık çok önemli ) 43°C – 45 °C ye geldiğinde yani serçe
parmağınızı daldırdığınızda yanmayacak sıcaklığa gelene kadar beklenilmeli.( ortalama
7sn kadar dayanılıyor ) - Not: Cam kavanozda mayalandığında daha katı olduğunu gözlemledim
- Tahta kaşıkla istenilen sıcaklığa gelmiş olan sütümüzden biraz alıyoruz
mayanın içine koyuyoruz . ( Daha önce ayırdığınız ev yapımı yoğurttan da
maya yağabilirsiniz. İsterseniz nohuttan da maya elde edebilirsiniz.
Market yoğurduyla mayalandığında sünme meydana geliyor.
- Maya ile sütün ısısını farklı kapta alıştırmış oluyoruz. Biraz kıvam alacak
- Ev yoğurdu doğal probiyotik’ tir. Probiyotik bakterilerimizi ekleyerek
yoğurdun probiyotik yapısını zenginleştirmiş oluyoruz. - Probiyotik bakterileri eczanelerde aktarlarda veya bazı marketlerde de
bulabilirsiniz. Kapsül veya toz halinde bulunmaktadırlar. - Yoğurt mayasının içine ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
Ayrandan biraz katı hale getirdikten sonra tencereye dökülerek maya her
yere dağılana kadar karıştırılır. - Tencerenin kenarlarını üstünü bez ile örtülür. Kimileri yanmayan içi boş
fırının içerisinde bekletiyor. Tercih sizin 🙂 - 1 gece bekletildikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz 🙂
